Vendanges lumineuses

Égrainage à la main

Macération une trentaine de jours

Pressurage

Fermentations et élevage vieilles barriques pendant 36 mois

CO2 < 20 mg/l

PLATS ASSOCIÉS

Un nez de cassis incomparable et un jus très délicat pour accompagner poissons ou viandes blanches. Une douceur qui apaise l'humeur.

LECTURES SUGGÉRÉES

Élégance et grand style, une évidence : Christian Bobin. Mais aussi Jean Grosjean (Élie, Darius ou son Ironie christique). Parsemez de quelques vers de Verhaeren avant d'attaquer Les Pensées (de Pascal pas d'Omar et Fred).