Vendanges lumineuses
Égrainage à la main
Macération une trentaine de jours
Pressurage
Fermentations et élevage vieilles barriques pendant 36 mois
CO2 < 20 mg/l
PLATS ASSOCIÉS
Un nez de cassis incomparable et un jus très délicat pour accompagner poissons ou viandes blanches. Une douceur qui apaise l'humeur.
LECTURES SUGGÉRÉES
Élégance et grand style, une évidence : Christian Bobin. Mais aussi Jean Grosjean (Élie, Darius ou son Ironie christique). Parsemez de quelques vers de Verhaeren avant d'attaquer Les Pensées (de Pascal pas d'Omar et Fred).
GRANDE BERTHE
Issue d’une parcelle située sur la faille jurassique de Brossay (argile à silex), cette sélection de cabernet franc allie avec une élégance subtile la gourmandise et la puissance des argiles avec la droiture des silex.
“Grande Berthe” a été élevée 36 mois en barriques de 4 et 5 vins.
C’est un vin de garde qui peut néanmoins se consommer dès maintenant.
