Vendanges amoureuses manuelles
Mise en bouteille : septembre 2025
SO2 < 15mg/l
PLATS ASSOCIÉS
Parfait avec volailles fermières ou plateaux de fromages.
LECTURES SUGGÉRÉES
La profondeur Les Démons de Dostoïevski. C'est un vin pour deviser du bien et du mal. Possibilité d'entrecouper avec Jean-Claude Michéa L'Empire du moindre mal ou Le symbolisme du corps humain d'Annick de Souzenelle. Ça devrait tenir pour une soirée.
FONTENELLES
Située sur la faille de Brossay (argiles à silex du Jurassique), cette parcelle offre au chenin un terroir à sa mesure, tout en finesse, portée par une juste tension. Après un élevage de 5 ans sans ouillage en barriques et un an d'homogénéisation en cuve, la cuvée des Fontenelles offre une très légère et élégante oxydation qui vient compléter le chenin sans le dénaturer.
